selfmade-tomato-soup

Heute hat mich meine Schwester überrascht und ich hatte zwei Premieren. Zum einen habe ich meinen neuen Stabmixer ausprobiert und zum anderen eine Tomatensuppe selbst zubereitet.

Dadurch, dass die Tomatensuppe diabetikerfreundlich ist, schreibe ich das Rezept nun einmal auf!:)

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Ihr benötigt für ca. 2 Personen:

  • 2 Dosen passierte Tomaten
  • Tomatenmark (kann auch scharf sein ;))
  • 5 reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Gemüsebrühe ca. 250ml -> kann Fond sein, oder von Maggi fertige Brühe zum vermischen mit Wasser
  • Basilikum und Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • (geriebener) Parmesan

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Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Anschließend mit ca. 1 Esslöffel Tomatenmark  in einem hohen Topf anbraten.
  2. Tomaten klein schneiden und in den Topf mit den Zwiebeln dazugeben (auch kurz anbraten).
  3. Gemüsebrühe hinzugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Nachdem die Tomaten durchgekocht und weich sind wird der ganze Topf mit dem Stabmixer püriert.
  5. Zum Schluss wird das ganze mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Oregano abgeschmeckt. Und beim servieren mit ca. einem Teelöffel Parmesan überstreut.

 

Bon Appetit!:)

#selfmade #tomatosoup #diabetes #typ1

Gemüsepuffer


Hallo ihr Lieben,

ich habe mir vor paar Tagen ein Diabetes-Ernährungsbuch bestellt. Ein Rezept fiel mir sofort ins Auge, nämlich die Gemüsepuffer.
Für 2 Personen braucht ihr:

  • 300 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 EL Parmesan
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 TL Rapsöl

Zubereitung:

  1. Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln, in eine Schüssel geben. Ei und Parmesan unterrühren. Die Petersilie waschen, die Blättchen hacken und untermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
  2. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl mittelstark erhitzen. Mit einem Esslöffel drei Teilportionen mit Abstand hineinsetzen, etwas flach drücken und die Puffer ungefähr beidseitig 6 Min. goldgelb braten.

Bon Appetit!

Eure Tanja

#gemüsepuffer #diabetes #rezept #typ1