Pasta, Pesto, Spargel

Hallo ihr Lieben,

in der Koblenzer Innenstadt gibt es einen Stand, wo man sich täglich frisches Gemüse und Obst kaufen kann.

Da zurzeit Spargel-Saison ist, habe ich mir überlegt mal ein einfaches, jedoch gesundes Rezept mit grünem Spargel auszuprobieren.

Das Besondere an grünem Spargel ist, dass er unglaublich gesund ist.  Das Edelgemüse enthält nicht nur Mineralstoffe und Vitalstoffe wie Vitamine, sondern auch noch Eiweiß.

Für mein Rezept benötigt ihr ( 2Personen):

  • Vollkornnudeln (Barilla)
  • frischer Parmesankäse
  • grüner Spargel (ca. 500gramm)
  • Pesto (Barilla)
  • Salz und Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

Spargel2

  1. 1/3 vom unteren Ende des Spargels abschneiden. Anschließend den Spargel in Scheiben schneiden (s. Abbildung) und in der Pfanne circa 5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Wasser für die Nudeln mit einer Prise Salz und einen Schuss Öl zum kochen bringen. Daraufhin die Nudeln circa 6-7 Minuten(siehe Packung) kochen.
  3. Die Nudeln mit circa 1-2 Teelöffel Pesto in einem Topf kurz erwärmen.
  4. Nun die Nudeln mit dem Spargel auf einem Teller servieren und mit Parmesan bestreuen.

 

Bon Appetit, Tanja

Mysugr- Die Diabetiker App

Hallo,

dieses Wochenende möchte ich euch eine App vorstellen, die meiner Meinung zu den besten Diabetiker Apps gehört.

Mit Mysugr kann man nicht nur seine Blutzuckerwerte eintragen und kontrollieren, sondern auch vieles anderes. Dazu zählen Insulineinheiten, Kohlenhydrate, Bilder, Nahrung und und und.

Auch kann man seine Einträge in einem 2-Wochen-Export exportieren, was das berichten an den Arzt zur Kontrolle auch einfacher macht.

Als Beispiel möchte ich euch einen Eintrag von meinem Wochenende zeigen, wo ich 4 Lübecker Marzipan, 2 Leipniz Kekse und 160 gr Erdbeeren genascht habe.

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Ihr solltet sie unbedingt testen. Einfacher kann man seinen Zucker nicht kontrollieren:)!

 

Eure Tanja

 

#diabtes #typ1 #mysugr #app #empfehlung

selfmade-tomato-soup

Heute hat mich meine Schwester überrascht und ich hatte zwei Premieren. Zum einen habe ich meinen neuen Stabmixer ausprobiert und zum anderen eine Tomatensuppe selbst zubereitet.

Dadurch, dass die Tomatensuppe diabetikerfreundlich ist, schreibe ich das Rezept nun einmal auf!:)

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Ihr benötigt für ca. 2 Personen:

  • 2 Dosen passierte Tomaten
  • Tomatenmark (kann auch scharf sein ;))
  • 5 reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Gemüsebrühe ca. 250ml -> kann Fond sein, oder von Maggi fertige Brühe zum vermischen mit Wasser
  • Basilikum und Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • (geriebener) Parmesan

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Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Anschließend mit ca. 1 Esslöffel Tomatenmark  in einem hohen Topf anbraten.
  2. Tomaten klein schneiden und in den Topf mit den Zwiebeln dazugeben (auch kurz anbraten).
  3. Gemüsebrühe hinzugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Nachdem die Tomaten durchgekocht und weich sind wird der ganze Topf mit dem Stabmixer püriert.
  5. Zum Schluss wird das ganze mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Oregano abgeschmeckt. Und beim servieren mit ca. einem Teelöffel Parmesan überstreut.

 

Bon Appetit!:)

#selfmade #tomatosoup #diabetes #typ1