Pasta, Pesto, Spargel

Hallo ihr Lieben,

in der Koblenzer Innenstadt gibt es einen Stand, wo man sich täglich frisches Gemüse und Obst kaufen kann.

Da zurzeit Spargel-Saison ist, habe ich mir überlegt mal ein einfaches, jedoch gesundes Rezept mit grünem Spargel auszuprobieren.

Das Besondere an grünem Spargel ist, dass er unglaublich gesund ist.  Das Edelgemüse enthält nicht nur Mineralstoffe und Vitalstoffe wie Vitamine, sondern auch noch Eiweiß.

Für mein Rezept benötigt ihr ( 2Personen):

  • Vollkornnudeln (Barilla)
  • frischer Parmesankäse
  • grüner Spargel (ca. 500gramm)
  • Pesto (Barilla)
  • Salz und Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

Spargel2

  1. 1/3 vom unteren Ende des Spargels abschneiden. Anschließend den Spargel in Scheiben schneiden (s. Abbildung) und in der Pfanne circa 5 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Das Wasser für die Nudeln mit einer Prise Salz und einen Schuss Öl zum kochen bringen. Daraufhin die Nudeln circa 6-7 Minuten(siehe Packung) kochen.
  3. Die Nudeln mit circa 1-2 Teelöffel Pesto in einem Topf kurz erwärmen.
  4. Nun die Nudeln mit dem Spargel auf einem Teller servieren und mit Parmesan bestreuen.

 

Bon Appetit, Tanja

Mysugr- Die Diabetiker App

Hallo,

dieses Wochenende möchte ich euch eine App vorstellen, die meiner Meinung zu den besten Diabetiker Apps gehört.

Mit Mysugr kann man nicht nur seine Blutzuckerwerte eintragen und kontrollieren, sondern auch vieles anderes. Dazu zählen Insulineinheiten, Kohlenhydrate, Bilder, Nahrung und und und.

Auch kann man seine Einträge in einem 2-Wochen-Export exportieren, was das berichten an den Arzt zur Kontrolle auch einfacher macht.

Als Beispiel möchte ich euch einen Eintrag von meinem Wochenende zeigen, wo ich 4 Lübecker Marzipan, 2 Leipniz Kekse und 160 gr Erdbeeren genascht habe.

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Ihr solltet sie unbedingt testen. Einfacher kann man seinen Zucker nicht kontrollieren:)!

 

Eure Tanja

 

#diabtes #typ1 #mysugr #app #empfehlung

selfmade-tomato-soup

Heute hat mich meine Schwester überrascht und ich hatte zwei Premieren. Zum einen habe ich meinen neuen Stabmixer ausprobiert und zum anderen eine Tomatensuppe selbst zubereitet.

Dadurch, dass die Tomatensuppe diabetikerfreundlich ist, schreibe ich das Rezept nun einmal auf!:)

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Ihr benötigt für ca. 2 Personen:

  • 2 Dosen passierte Tomaten
  • Tomatenmark (kann auch scharf sein ;))
  • 5 reife Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Gemüsebrühe ca. 250ml -> kann Fond sein, oder von Maggi fertige Brühe zum vermischen mit Wasser
  • Basilikum und Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • (geriebener) Parmesan

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Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen und grob schneiden. Anschließend mit ca. 1 Esslöffel Tomatenmark  in einem hohen Topf anbraten.
  2. Tomaten klein schneiden und in den Topf mit den Zwiebeln dazugeben (auch kurz anbraten).
  3. Gemüsebrühe hinzugeben und das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Nachdem die Tomaten durchgekocht und weich sind wird der ganze Topf mit dem Stabmixer püriert.
  5. Zum Schluss wird das ganze mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Oregano abgeschmeckt. Und beim servieren mit ca. einem Teelöffel Parmesan überstreut.

 

Bon Appetit!:)

#selfmade #tomatosoup #diabetes #typ1

Gemüsepuffer


Hallo ihr Lieben,

ich habe mir vor paar Tagen ein Diabetes-Ernährungsbuch bestellt. Ein Rezept fiel mir sofort ins Auge, nämlich die Gemüsepuffer.
Für 2 Personen braucht ihr:

  • 300 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 2 EL Parmesan
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 TL Rapsöl

Zubereitung:

  1. Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln, in eine Schüssel geben. Ei und Parmesan unterrühren. Die Petersilie waschen, die Blättchen hacken und untermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
  2. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl mittelstark erhitzen. Mit einem Esslöffel drei Teilportionen mit Abstand hineinsetzen, etwas flach drücken und die Puffer ungefähr beidseitig 6 Min. goldgelb braten.

Bon Appetit!

Eure Tanja

#gemüsepuffer #diabetes #rezept #typ1

Zucchini-Frischkäse-Happen

Zu meinen Lieblingsrezepten gehört das Zucchini Frischkäse Häppchen. Es ist ein einfaches Low Carb Rezept und perfekt für den Hunger zwischendurch.

Ihr braucht dafür:

  • eine Zucchini
  • 2 Packungen Frischkäse
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Kräuter

Zubereitung:

Zucchini in dünne (0,5cm) Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Kleine Frischkäse Haufen auf die Scheiben verteilen. Nun Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf die Zucchini Scheiben streuen und ab gehts in den Ofen. Bei 175 Grad brauchen die Zucchini-Frischkäse-Happen circa 15-20 min.

 

Bon Appetit!

Eure Tanja

One day i fly away

Meiner Meinung nach ist die Basis für ein glückliches Leben, ein gutes Umfeld und ein Hobby. Jeder bestimmt selbst, was gut für einen ist. Manche befreit es, wenn sie Klavier spielen, andere wenn sie reiten.

Bei mir war es Segelfliegen. Leider musste ich meinen Flugschein vor zwei Jahren aufgrund der Entfernung und der Zeit abbrechen.

Zwischenzeitlich bin ich wieder in die Nähe von meiner Heimat gezogen, wo ich nun BWL studiere. Leider habe ich durch die Zeit vergessen, wie schön und wichtig für mich das Segelfliegen ist.

Heute hat mich mein Vater aus dem Krankenhaus entführt und ist mit mir zu einem Flugplatz gefahren. Dort habe ich erfahren, dass mich meine Krankheit nicht einschränkt und ich trotzdem fliegen darf. Und ich habe mich direkt entschlossen mich wieder in meinem alten Verein anzumelden und meinen Flugschein zu beenden.

Manchmal verlieren wir uns in andere Dinge und vergessen uns selbst. Man merkt erst zu spät was für Folgen mit sich bringt. Es macht einen Unglücklich, es schadet der Gesundheit oder Schlimmeres. Zeit ist kostbar und begrenzt. Umso wichtiger ist es sich Zeit für sich zu nehmen.

Denn was gibt es schöneres als glücklich zu sein?

 

Eure Tanja

Diagnose – Diabetes

Diagnose – Diabetes.

Innerhalb einer Sekunde dreht sich dein Leben um 180 Grad. Auch wenn man es in den ersten Sekunden nicht glauben mag, steckt viel mehr dahinter, als nur Insulin spritzen.

Mein Name ist Tanja, 21 Jahre jung und ich bin BWL Studentin.  Ich habe diese Woche erfahren das ich Diabetikerin bin. Typ 1 um es genauer zu erfahren. Seit einem 3/4 Jahr verabschieden sich langsam meine Beta Zellen, welche für den Insulin Haushalt zuständig sind. Und jetzt liegt es nun an mir, meinen Blutzucker zu haushalten.

Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, zukünftigen Gleichgenossen mit diesem Blog zu helfen. Es gibt viele Möglichkeiten die man hat, die einem den Start so angenehm wie möglich zu machen. Angefangen von Literaturempfehlungen, Freizeitspaß bis hin zu Rezepten.

Eure Tanja